À quoi faut-il faire attention lors de l’achat de poisson frais ?

Urk-Export sait combien il est important de fournir du poisson frais de la plus haute qualité. Que vous dirigiez un restaurant, que vous achetiez pour un supermarché ou que vous soyez simplement un consommateur à la recherche du meilleur poisson, il est essentiel de savoir ce qu’il faut vérifier lors de l’achat de poisson frais. Le poisson frais offre non seulement la meilleure saveur et texture, mais aussi les meilleurs avantages pour la santé. Dans cet article, nous partageons des conseils pratiques et des points clés pour reconnaître la fraîcheur du poisson, afin que vous fassiez toujours le meilleur choix.

Pourquoi la fraîcheur est importante

La qualité du poisson diminue rapidement après la capture. Cela est dû au fait que le poisson est un produit périssable qui se dégrade rapidement sous l’effet des bactéries et des enzymes. Il est donc crucial non seulement de bien conserver le poisson, mais aussi de faire un choix soigneux lors de l’achat.

1. Odeur : Air frais de l’océan

L’odeur du poisson est l’une des premières choses que vous remarquerez. Le poisson frais a une odeur douce qui rappelle l’océan – pas une odeur de poisson ou d’ammoniaque. Si l’odeur est forte ou désagréable, le poisson n’est probablement plus frais.

Une odeur fraîche indique que le poisson a été correctement conservé et qu’il n’a pas commencé à se gâter.

2. Yeux : Clairs et Brillants

Les yeux du poisson sont des indicateurs importants de sa fraîcheur.

Ce à quoi il faut faire attention :

• Frais : Yeux clairs, bombés et vitreux
• Pas frais : Yeux ternes et/ou enfoncés

Les yeux du poisson frais sont clairs, bombés et vitreux. Des yeux ternes et enfoncés sont un signe que le poisson n’est plus frais et qu’il a probablement été stocké pendant un certain temps. Des yeux frais indiquent que le poisson a été récemment pêché et qu’il n’a pas été conservé plus longtemps que nécessaire.

3. Peau et Écailles : Brillantes et Fermes

La peau du poisson doit avoir une apparence saine et brillante. Les écailles doivent être fermement attachées et ne pas se détacher. Une peau terne ou endommagée peut indiquer que le poisson est plus vieux.

L’état de la peau et des écailles indique à quel point le poisson a été bien conservé. Une peau saine aide également à préserver la saveur et la texture du poisson. Découvrez notre sélection de poissons les plus frais ! Cela vous donnera une idée de l’apparence d’un poisson frais.

4. Couleur de la Chair : Claire et Vive

La couleur du poisson est l’un des indicateurs les plus importants de sa fraîcheur. Le poisson frais a une couleur vive qui varie en fonction de l’espèce. Par exemple, le calmar a une belle couleur sombre, tandis que le cabillaud est blanc et translucide. La décoloration ou les taches brunes sont des signes que le poisson n’est plus frais.

La couleur du poisson reflète sa fraîcheur et la manière dont il a été conservé. Plus le poisson est frais, plus la couleur est vive. Chez nous, le poisson est acheté frais et avec soin, afin de préserver au mieux sa couleur.

5. Choisissez une source fiable : Les transformateurs qui garantissent la qualité

Lorsque vous achetez du poisson auprès d’une entreprise de transformation, il est important de choisir un fournisseur fiable qui garantit la fraîcheur du poisson. En tant qu’entreprise de transformation de poisson, nous veillons à ce que tous les poissons soient réfrigérés, transformés et emballés dans les meilleures conditions, afin que la qualité soit préservée de la prise à la livraison.

Vous êtes à la recherche de poisson frais et fiable ? Contactez-nous pour plus d’informations sur nos méthodes de transformation et notre offre. Nous ne fournissons que du poisson de la plus haute qualité.