Mulet

Mullus surmuletus

Le mulet appartient à l’espèce des perches et est également appelé roi du grondin, bien qu’il ne soit pas apparenté au grondin. Le mulet est reconnaissable à ses couleurs rose et rouge. Ces dernières années, ce poisson est de plus en plus présent dans l’océan Atlantique et la mer du Nord. Le mulet est principalement capturé par la pêche à la mouche. Avec cette technique, le poisson est à peine endommagé, ce qui est bénéfique pour la qualité.

Voir le processus de traitement du poisson de la mer du Nord ici