Morue

Le cabillaud fait partie des poissons ronds et est apparenté à la famille des morues qui comprend également le merlan, l’églefin et le lieu noir. Le cabillaud est une espèce de poisson que l’on trouve couramment dans la mer du Nord et l’océan Atlantique. La morue est généralement livrée vidée (= éviscérée) et vendue entière, en hâutes ou en filets.

Voir le processus de traitement du poisson de la mer du Nord ici