Triglia

Mullus surmuletus

Il cefalo appartiene alle specie simili al pesce persico ed è anche chiamato re della gallinella, pur non essendo imparentato con la gallinella. La triglia si riconosce per i suoi colori rosa e rosso. Negli ultimi anni, questo pesce è stato trovato sempre più spesso nell’Oceano Atlantico e nel Mare del Nord. Il cefalo viene pescato principalmente con la pesca a mosca. Con questa tecnica, il pesce non viene quasi danneggiato, a tutto vantaggio della qualità.

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