Grondin rouge

Chelidonichthys lucerna

Le grondin est une espèce de poisson originaire de la Méditerranée, mais que l’on trouve de plus en plus souvent dans la Manche et dans notre propre mer du Nord. Les grondins rouges sont principalement capturés par des navires qui utilisent la technique dite du « flyshoot ». Avec cette technique, le poisson est à peine endommagé, ce qui est bénéfique pour la qualité.

Voir le processus de traitement du poisson de la mer du Nord ici